Τα κρύα βράδια του χειμώνα στην Κοζάνη, αυτό που μπορεί να σε ζεστάνει (απο τη σκοπιά του φαγητού μιλώντας) είναι ένα αχνιστό πιάτο τραχανά. Και γενικά δηλαδή, αν έχει κρύο όπου και να σαι ένα πιάτο τραχανά θα βοηθήσει πολύ. Και όπως πάντα, η κλασική σκηνή στο τραπέζι: «Πιάνεις λίγο το πιπέρι;» λέει ο μπαμπάς,…
Ετικέτα: healthy food
Σουβλάκι μπακαλιάρου
Στο βορρά ‘σουβλάκι’, στο νότο ‘καλαμάκι’. Όπως και να το πείς η νοστιμιά δεν αλλάζει. Μόνο εξελίσσεται.. Και δω λοιπόν έχουμε μια ‘νέα έκδοση’ σουβλάκι μπακαλιάρου. Εκτός του οτι είναι εύκολο, πεντανόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, αν το συνοδέψετε και με λίγο σκορδόψωμο θα το απογειώσετε.. Αν πάλι έχετε και μια ωραία φωτιά να το ψήσετε…
Ελιόψωμα
Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο…
Ομελέτα με κουρκουμά
Η ομελέτα είναι απλά υπέροχη. Και γίνεται ακόμα πιο εξωτική αν βάλετε και λίγο κουρκουμά μέσα. Η έμπνευση ήρθε μια φορά που είχα ξεμείνει με κάτι ασπράδια, επειδή οι κρόκοι είχαν μπεί μόνοι τους σε κάποιο γλυκό .. Και λέω, ωραία. Θα φτιάξω μια ομελέτα με τ΄ασπράδια να μην παν χαμένα. Αλλά έλα που χωρίς τον κρόκο…
Μαρμελάδα βανίλια
Ο μπαμπάς μου έχει στο χωριό (εκτός των άλλων) και ένα δέντρο με βανίλιες. Αυτές οι βανίλιες έχουν ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα και είναι πολύ γλυκιές! Είναι κάθε φορά τόσο ‘φορτωμένο’ αυτό το δεντράκι που έχουμε περιθώριο να φτιάξουμε και ωραία σπιτική μαρμελάδα! Είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ή τουλάχιστον έτσι το κάνει να φαίνεται η multitasking…
Τσιπς με γεύση πάπρικα
Αν και η διατροφή μου απο παιδί ήταν πολύ πλούσια και με μεγάλη ποικιλία, τις περισσότερες φορές επίκεντρο ήταν η Ελληνική κουζίνα. Και ακριβώς επιδή η Ελληνική κουζίνα και τα υλικά της είναι απεριόριστα και πολύ γευστικά είναι δύσκολο να πας παραπέρα και να ψάξεις κάτι έξω απο αυτή. Ζώντας στο εξωτερικό έχω την ευκαιρία…
Φάβα
Φάβα, εξαιρετικός μεζές ειδικά με ουζάκι και ψαράκι τον οποίο πολύ εύκολα τον εξελίσεις και σε κυρίως πιάτο φτιάχνοντας μια μεγαλύτερη μερίδα! Πολύ μ΄αρέσουν αυτά τα πιάτα που όχι μόνο είναι ξεχωριστά αλλά και υγιεινά και εύκολα να τα φτιάξεις. Είναι κάποιες μέρες που παλεύεις με τον εαυτό σου να μην καταλήξεις λόγω κούρασης να…
Μπριάμ
Η παράδοση λέει πως για το μπριάμ ‘παντρεύουμε’ όλα τα υλικά ωμά στον φούρνο. Την αγάπαμε την παράδοση, πολύ. Όμως αγαπάμε πολύ και την αλλαγή.. Σ΄αυτή τη συνταγή τα υλικά πριν το ‘πάντρεμα’ αποφασίζουν να ψηθούν πρώτα μόνα τους, αιχμαλωτίζοντας έτσι όλα τα μοναδικά τους αρώματα και γεύσεις, τα οποία τελικά ενώνουν με αυτά των υπολοίπων μ΄έναν τρόπο αρμονικό και πέρα για…
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης όπου έζησα 10 πολύ όμορφα χρόνια! Προφανώς το απολαμβάνουν σε όλη την Ελλάδα επειδή είναι μια σκέτη λιχουδιά! Όλοι το τρώνε, τα παιδιά στο σχολείο, οι φοιτητές σαν ένα γρήγορο σνακ ή πρωινό, οι ‘σοβαροί’ επιχειρηματίες στη δουλειά .. Το κουλούρι είναι τόσο διαδεδομένο που ακόμα και…
Σαλάτα με αβοκάντο & σολωμό
Το έχω ξαναγράψει αλλά θα το ξαναπώ: αγαπώ τις σαλάτες! Και η συγκεκριμένη είναι κάτι παραπάνω απο μια σαλάτα, είναι ένα πλήρες γεύμα απο μόνη της! Μου πήρε καιρό μέχρι να εκτιμήσω πραγματικά το αβοκάντο, ήταν για μένα πάντα λιγάκι περίεργο. Εδώ στην Ολλανδία το συναντούσα πολύ συχνά, όλοι το αγαπούν εδώ και το τρών…
Φασολάκια λαδερά
Τα ‘φασολάκια’ είναι ένα απο τα πιο γευστικά, εύκολα και θρεπτικά Ελληνικά φαγητά! Ειδικά όταν φτιάχνονται απο φασολάκια που έχουν μεγαλώσει στον μπαχτσέ μας, σίγουρα το πιάτο θα έχει ξεχωριστή νοστιμιά! Θυμάμαι τον μπαχτσέ που είχε ο παππούς κοντά στο σπίτι μας, ήταν πολύ μεγάλος με κάθε λογής λαχανικό και μια όμορφη πυκνή καρυδιά. Τα φασολάκια…
Αυγά μάτια
Όταν πρόσφατα μετακόμισα, λόγω της γενικότερης αναστάτωσης και της μεταβατικής περιόδου το ψυγείο μου δεν ήταν πλήρως ‘εξοπλισμένο’. Κάτι τέτοιες στιγμές λοιπόν θυμάται κανείς αυτά τα πεντανόστιμα, γρήγορα πλην όμως θρεπτικά γεύματα που σίγουρα έφτιαχνε του καθενός η μαμά σαν βραδινό.. σαν ν΄ακούω την ερώτηση: «Να σου φτιάξω δυο αυγά μάτια;» η συνταγή υλικά 2 αυγά 30ml. ελαιόλαδο 50γρ. ρόκα…
Kitchen Habits 