Ναι, το ξέρω πως δεν είναι και το πιο υγιεινό φαγητό. Απο τη μια το κρέας απο την άλλη το τηγάνισμα.. αλλά εντάξει, μια στο τόσο δεν έβλαψε ποτέ κανέναν! Η μαμά μου όταν φτιάχνει κεφτέδες πάντως το χαίρεται και φτιάχνει πολλούς (είμαι σίγουρη πως και η δική σας Ελληνίδα μαμά θα μαγειρεύει παρομοίως: πρόκειται…
Ετικέτα: greek food
Μπακαλιάρος με τσιπς παντζαριού & γλυκοπατάτας
Σκεφτόμουν τις επιρροές για αυτήν τη συνταγή και κατέληξα πως η αγάπη μου για τα έντονα χρώματα με οδήγησε να την δημιουργήσω! Πάντα έχω στο νού να συνδυάζω χρωματιστά υλικά. Και τα λαχανικά είναι εξαιρετική πηγή έμπνευσης και προσφέρονται για πολλούς πειραματισμούς! Μιας και είμαι λοιπόν οπαδός και των λαχανικών αλλά και του ψαριού μοιράζομαι…
Φασολάκια λαδερά
Τα ‘φασολάκια’ είναι ένα απο τα πιο γευστικά, εύκολα και θρεπτικά Ελληνικά φαγητά! Ειδικά όταν φτιάχνονται απο φασολάκια που έχουν μεγαλώσει στον μπαχτσέ μας, σίγουρα το πιάτο θα έχει ξεχωριστή νοστιμιά! Θυμάμαι τον μπαχτσέ που είχε ο παππούς κοντά στο σπίτι μας, ήταν πολύ μεγάλος με κάθε λογής λαχανικό και μια όμορφη πυκνή καρυδιά. Τα φασολάκια…
Σταφιδόψωμο
Το σταφιδόψωμο μου θυμίζει το σχολείο! Η μαμά πάντα έδινε στην αδερφή μου και σε ‘μένα κολατσιό, όμως εμένα μου άρεζε να παίρνω απο το κυλικείο ένα αφράτο και τις περισσότερες φορές ακόμα ζεστό σταφιδόψωμο! Και ακόμα μου αρέσει εδώ που τα λέμε. Είναι τέλειος συνδυασμός με μια ζεστή κούπα καφέ. Έτσι σκέφτηκα: γιατί να…
Αυγά μάτια
Όταν πρόσφατα μετακόμισα, λόγω της γενικότερης αναστάτωσης και της μεταβατικής περιόδου το ψυγείο μου δεν ήταν πλήρως ‘εξοπλισμένο’. Κάτι τέτοιες στιγμές λοιπόν θυμάται κανείς αυτά τα πεντανόστιμα, γρήγορα πλην όμως θρεπτικά γεύματα που σίγουρα έφτιαχνε του καθενός η μαμά σαν βραδινό.. σαν ν΄ακούω την ερώτηση: «Να σου φτιάξω δυο αυγά μάτια;» η συνταγή υλικά 2 αυγά 30ml. ελαιόλαδο 50γρ. ρόκα…
Πατατάκια σπιτικά
Στις μέρες μας όλοι προσέχουμε τη διατροφή μας λιγάκι παραπάνω. Αποφεύγουμε διάφορα σνακ και κυρίως τα πατατάκια. Όμως αυτό που θα ΄πρεπε να κάνουμε είναι να βρούμε έναν υγιεινό τρόπο να τα απολαμβάνουμε.. Μ΄αυτή τη συνταγή για σπιτικά πατατάκια θα ενθουσιαστείτε τόσο απο τη γεύση αλλά και απο τα σχόλια των αγαπημένων σας όταν τα προσφέρετε,…
Πισία
Η προγιαγιά μου γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πόντο, την αρχαία Ελληνική αποικία της Μαύρης Θάλασσας, μια περιοχή συνυφασμένη με θρύλους του Ιάσωνα, του Ηρακλή και του Οδυσσέα, κατοικημένη απο επιδέξιους εμπόρους και πάνω απ΄όλα φιλόξενους ανθρώπους, τους Πόντιους. Την πρόγιαγιά μου ποτέ δεν την είπα ‘γιαγιά’, όλοι την φωνάζανμε΄Μάνα΄. Ήταν μητέρα για όλους και πηγή μοναδικών Ποντιακών συνταγών όπως…
Σολωμός με φακόρυζο
Μεγάλωσα τρώγοντας πολύ ψάρι αλλά ο σολωμός δεν ήταν ένα απο αυτά. Σίγουρα υπήρχε στη διατροφή μου αλλά όχι τόσο συχνά. Έχω μάθει να τρώω ‘τοπικά’ και σύμφωνα με την εποχή οπότε όντας στην Ελλάδα ο σολωμός δεν ήταν η πρώτη επιλογή. Τώρα όμως που ζω στην Ολλανδία μπορώ να βρω νόστιμο, ροδαλό και φρέσκο…
Γιαούρτι με μέλι και καρύδια
Δεν νομίζω πως υπάρχει πιο απλός και γευστικός συνδυασμός απο αυτόν. Είναι το καθημερινό πρωινό μου! Είναι ένας συνδυασμός που σου θυμίζει φωτεινούς γαλάζιους ουρανούς, ψηλά και απόκρημνα βουνά γεμάτα μυρωδιές θυμαριού, μικρά ‘ξωκλήσια με φόντο απέραντες θάλασσες, φιλόξενους ανθρώπους που υποδέχονται και τον πιο απρόσμενο καλεσμένο με οτι πιο Ελληνικό: γιαούρτι με μέλι καρύδια! η…
Καρπούζι με τυρί
«Summertime, and the livin’ is easy…» το τραγούδι μάλλον δεν αναφέρεται στο φαγητό (αν και υπάρχουν κάποια ψάρια που τριγυρνούν στο στίχο..), όπως και να ‘χει η αλήθεια είναι πως τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ο οργανισμός μας χρειάζεται ‘εύκολο-εύπεπτο’, ελαφρύ φαγητό και αρκετό νερό. Θυμάμαι συχνά τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες στο παλιό σπίτι της γιαγιάς, να…
Σαλάτα παντζάρι – καρότο
Αγαπώ πολύ τις σαλάτες. Θυμάμαι απο μικρή να υπάρχουν τουλάχιστον δύο διαφορετικά είδη σαλάτας στο τραπέζι και τους γονείς να λένε «.. φάε και λίγη σαλάτα κορίτσι μου, βοηθά στην πέψη!». Τα παντζάρια και τα καρότα πάντα υπήρχαν στο τραπέζι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αλλά ποτέ σε συνδυασμό! Μ΄αρέσουν πολύ και τα δυο,…
Κριθαράκι με λαχανικά
Επιστρέφεις στο σπίτι, είναι πολύ αργά και είσαι επίσης πολύ πεινασμένος. Και επειδή δεν πρόλαβες να πας και super market έχεις στο σπίτι μόνο τα βασικά. Ε λοιπόν αυτά τα ‘βασικά’ αποδεικνύονται αρκετά.. οι γονείς μου έλεγαν – εντάξει το παραδέχομαι ακόμα μου λένε..: «έχε πάντα λίγο κριθαράκι στο σπίτι, δεν ξέρεις τι γίνεται!». Αυτή…
Kitchen Habits 