Γίνεται να φτιάξεις κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι; Ολόκληρο λέγοντας εννοούμε ολόκληρο, με τη φλούδα! Η απάντηση είναι ‘ΝΑΙ!’. Δεν χρειάζεται ούτε να το βράσετε, ούτε να το προ-μαγειρέψετε με κανέναν τρόπο. Αυτό το κέικ είναι αγαπημένο γιατί έχει καταπληκτικό άρωμα και χρώμα, είναι πολύ μαλακό και λιώνει στο στόμα και λόγω του πορτοκαλιού χρειάζεται και μισή…
Συντάκτης: kitchenhabits
Food; what people create, taste and share everyday!
Πέστο βασιλικού
Αν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε συστηματικά θα διαπιστώσετε έπειτα πο λίγο καιρό πως ακόμα και όταν φτάνετε σπίτι κουρασμένοι και πεινασμένοι, το να παραγγείλετε ‘απ΄έξω’ δεν αποτελεί πια λύση! Για να βοηθήσετε την κατάσταση όσο γίνεται, μπορείτε να έχετε στο ψυγείο ένα βάζο με σπιτικό πέστο βασιλικού για τις ‘δύσκολες’ ώρες (και όχι μόνο).. Δεν χρειάζεται…
Κοζανίτικη τραχανόπιτα
Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς πολλές συνταγές τραχανόπιτας, εγώ θα μοιραστώ αυτή της Κοζάνης, του τόπου που μεγάλωσα. Φτιάχνεται με τραχανά απο ‘κοπανισμένο’ σιτάρι. Θυμάμαι τη γιαγιά μου την Κλεοπάτρα να φτιάχνει τα καλοκαίρια μεγάλες ποσότητες για να δώσει σε όλη την οικογένεια. Έβραζε το σιτάρι στο γάλα και μετά το άπλωνε σε μεγάλες ‘σίτες’ μέσα στο σκοτεινό…
Τούρτα σοκολάτας
Αυτή η τούρτα είναι για τους λάτρεις των γλυκών.. Γι’ αυτούς που αγαπούν τη σοκολάτα, που είναι προετοιμασμένοι να φτάσουν στα άκρα μ΄ένα γλυκό, γι’ αυτούς που θέλουν μια μεγάλη δόση κακάο-βούτυρου-άχνης, γι’ αυτούς που συνήθως ένα οποιοδήποτε κομμάτι τούρτας δεν τους είναι ποτέ αρκετό.. Αλήθεια, αν δεν είστε μαθημένοι σε extreme γλυκές καταστάσεις καλύτερα…
Λαδοκούλουρα
Συνήθως το ελαιόλαδο δεν υπάρχει πολύ στη ζαχαροπλαστική.. Έχει έντονη γεύση και ιδιαίτερο χαρακτήρα όμως σ’ αυτά τα κουλουράκια είναι το βασικό υλικό. Και τι καλύτερο απο το να πλάθεις κουλουράκια με ελαιόλαδο! Έτσι κι αλλιώς πρόκειται για τρομερή διαδικασία: το ζύμωμα θα σας χαλαρώσει, θα δημιουργήσετε μοναδικά σχήματα και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.. Αν υπάρχουν…
Πρασοτηγανιά
Το πράσο. Εντάξει μάλλον θα το έχω πει και για άλλα υλικά, αλλά πως θα ήταν η ζωή χωρίς πράσο; Είναι τυχαίο που μπορεί και συνοδεύει απο μόνο του ολόκληρη τηγανιά; Ούτε ρύζι ούτε πατάτες ούτε τίποτα. Ωραιότατη πρασοτηγανιά. Με λίγο φρέσκο τραγανό ψωμάκι και ένα κόκκινο ποτήρι κρασί μπρούσκο. Και αν έχετε και τζάκι καθήστε…
Τραχανάς
Τα κρύα βράδια του χειμώνα στην Κοζάνη, αυτό που μπορεί να σε ζεστάνει (απο τη σκοπιά του φαγητού μιλώντας) είναι ένα αχνιστό πιάτο τραχανά. Και γενικά δηλαδή, αν έχει κρύο όπου και να σαι ένα πιάτο τραχανά θα βοηθήσει πολύ. Και όπως πάντα, η κλασική σκηνή στο τραπέζι: «Πιάνεις λίγο το πιπέρι;» λέει ο μπαμπάς,…
Σοκολάτα με πιπέρι καγιέν
Όταν η Juliette Binoche στην ταινία Chocolat προσφέρει ένα ‘διαφορετικό’ ρόφημα στη Judi Dench εκείνη μένει άφωνη. Και γω επίσης καθώς παρακολουθούσα την ταινία. Σας έχει τύχει ποτέ να μοιράζεται κάποιος κάτι μαζί σας, οτιδήποτε, και να νιώθετε πως αυτό το ‘κάτι’ το είχατε μέσα σας, το ξέρατε, το κουβαλούσατε αλλά δεν το είχατε συνειδητοποιήσει, δεν είχε συγκεκριμένη ‘μορφή’…
Σουβλάκι μπακαλιάρου
Στο βορρά ‘σουβλάκι’, στο νότο ‘καλαμάκι’. Όπως και να το πείς η νοστιμιά δεν αλλάζει. Μόνο εξελίσσεται.. Και δω λοιπόν έχουμε μια ‘νέα έκδοση’ σουβλάκι μπακαλιάρου. Εκτός του οτι είναι εύκολο, πεντανόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, αν το συνοδέψετε και με λίγο σκορδόψωμο θα το απογειώσετε.. Αν πάλι έχετε και μια ωραία φωτιά να το ψήσετε…
Ρεβανί Βεροίας
Η νονά μου είναι αυτό που λέμε ‘η χαρά της ζωής’! Έχει μπρίο, είναι άνθρωπος ανοιχτός και ζεστός, δεν αφήνει τις αναποδιές να την καταβάλλουν, είναι πάντα χαμογελαστή, προσέχει πολύ τον εαυτό της και τους άλλους και είναι μια καταπληκτική μαγείρισσα! Εκτός απο όλα τα παραδοσιακά φαγητά που φτιάχνει θυμάμαι πάντα να βάζει τη δική…
Ελιόψωμα
Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο…
Ομελέτα με κουρκουμά
Η ομελέτα είναι απλά υπέροχη. Και γίνεται ακόμα πιο εξωτική αν βάλετε και λίγο κουρκουμά μέσα. Η έμπνευση ήρθε μια φορά που είχα ξεμείνει με κάτι ασπράδια, επειδή οι κρόκοι είχαν μπεί μόνοι τους σε κάποιο γλυκό .. Και λέω, ωραία. Θα φτιάξω μια ομελέτα με τ΄ασπράδια να μην παν χαμένα. Αλλά έλα που χωρίς τον κρόκο…
Kitchen Habits 