Κέικ κακάο-βανίλια φτιάχνεις όταν: θέλεις να ευχαριστήσεις τον εαυτό σου και τους άλλους, χρειάζεσαι λίγο απο αυτό το κέικ που έφτιαχνε η ‘μαμά’, δεν θες να σκέφτεσαι άλλο και θέλεις να χαλαρώσεις, θέλεις να μυρίσει ωραία το σπίτι σου, να κεράσεις κάτι τους καλεσμένους σου, θέλεις ένα ωραίο κέικ έτσι για να βρίσκεται, θέλεις να…
Συντάκτης: kitchenhabits
Food; what people create, taste and share everyday!
Ταμπουλέ
Την πρώτη φορά που δοκίμασα ταμπουλέ ήταν μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα στην Αθήνα, πρέπει να ήμουν γύρω στα 19-20. Θυμάμαι που τσίμπησα λίγη σαλάτα με το πιρούνι μου και σκεφτόμουν απο μέσα μου ‘τι να είναι αυτό τώρα…’ και την επόμενη στιγμή αισθανόμουν όλα τα ζουμερά και φρέσκα υλικά σε μια μόνο πιρουνιά.. ‘πόσο τέλεια μπορεί…
Τηγανιά με μανιτάρια
Η τηγανιά την περίοδο των Χριστουγέννων βρίσκεται σε αφθονία σε κάθε σπίτι. Κάποια μέρα εκεί αρχές Δεκέμβρη φτιάχνεται η πρώτη και μετά υπάρχει μονίμως στο ψυγείο. Σερβίρεται είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σαν κρασομεζές και νομίζω όλοι την αγαπούν. Αν βρείτε ωραίο κρέας δεν υπάρχουν περιθώρια αποτυχίας, ακόμα και αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά! Ένα…
Βασιλόπιτα
Εκείνη την Πρωτοχρονιά, ήμουν τριών, κάναμε αλλαγή παρέα με οικογενειακούς φίλους. Υπήρχαν συνολικά 4 φιλενάδες: η αδελφή μου, η Κατερίνα, η Ιωάννα και γω. 4 παιδάκια 1 φλουρί, δύσκολο… Με ένα μαγικό τρόπο το κομμάτι κάθε παιδιού είχε φλουρί μέσα (γονείς!), υπάρχουν ντοκουμέντα όπου καμαρώνουμε όλες φαρδιά πλατιά με το φλουρί στο χέρι. Εντάξει, είναι…
Μοσχάρι με ξινό τραχανά & δαμάσκηνα
Nομίζω τις περισσότερες φορές συμβαίνει το εξής: μας δίνει η γιαγιά/μαμά/θεία τον ξινό τραχανά, αυτόν απο σιτάρι, τον βάζουμε σ΄ένα βάζο και μετά… και μετά τι άραγε; Τραχανόπιτα θα μου πείτε. Ωραία, τέλεια! Εκτός απο τραχανόπιτα; Ή να το πάρουμε απο την άλλη. Μοσχάρι με ρύζι ή πατάτες ή ρύζι ή πατάτες .. και πάει…
Νούντλς με σπανάκι και χαλούμι
Γιαπωνέζικα ράμεν νούντλς, Κυπριακό χαλούμι, Μεξικάνικη χαλαπένιο, σπανάκι και λιαστή ντομάτα (μεσογειακές νότες) και ένα ποτήρι Ιταλικό Chianti. Στη μαγειρική αυτό το λένε ‘fusion cuisine’, με λίγα λόγια μίξη υλικών απο διαφορετικές κουζίνες σε ένα μόνο πιάτο. Σε απλά Ελληνικά μπορείς να το πεις είτε ‘ξέχασα να πάω σουπερ μάρκετ και στο τέλος τα κατάφερα’ είτε ‘έβαλα…
Μελομακάρονα
Να και τα μελομακάρονα.. Αυτές τις μέρες και προκειμένου να γίνουν τα γλυκά όπως πρέπει δοκιμάζω συνέχεια μελομακάρονα, κουραμπιέδες.. Έχω δώσει σε φίλους, γειτόνους, συναδέλφους, κυκλοφορεί πολύ γλυκό. Τη μέρα της φωτογράφισης για τα μελομακάρονα θυμάμαι πως έφαγα μόνο απο αυτά. Μελομακάρονα για πρωινό, για μεσημεριανό, για απογευματινό.. Εκεί γύρω στις 4 το απόγευμα, τύλιξα γρήγορα τα…
Κουραμπιέδες
Κουραμπιές ή μελομακάρονο; Μη διαλέξετε. Μην απαντάτε σε τέτοιου είδους ερωτήσεις.. Και τα δυο. Αν υπήρχε απάντηση θα υπήρχε είτε μόνο κουραμπιές είτε μόνο μελομακάρονο. Άρα; Άρα σας γράφω μια ωραία συνταγή για κουραμπιέδες και επανέρχομαι με μια για μελομακάρονα! Αυτά τα κουραμπιεδάκια λοιπόν είναι μυρωδάτα χάρη στο βούτυρο και λιώνουν ωραία στο στόμα. Το…
Πρασόρυζο με Κρόκο Κοζάνης
Είναι κάποιες φορές που βλέπουμε κάτι όμορφο και σκεφτόμαστε πως αυτός που το έφτιαξε θα πρέπει να είναι σίγουρα καλλιτέχνης/ειδικός/σεφ.. Νιώθουμε κατάπληκτοι απο την ομορφιά και συχνά λέμε «Είναι ειδικός γι΄αυτό κατάφερε να φτιάξει κάτι τόσο ωραίο. Δεν μπορεί να το κάνει ο καθένας..» Για σκεφτείτε το λιγάκι πάλι αυτό. Αυτός ο ειδικός ήταν απο πάντα…
Σπιτικά Πέτουρα
Το καλοκαίρι αυτό το περίμενα με μεγάλη χαρά. Όπως κάθε καλοκαίρι θα μου πείτε τώρα.. ε ναι, αλλά αυτό λιγάκι παραπάνω. Είχα το σκοπό μου, γι΄αυτό. Ήθελα να μάθω πως φτιάχνονται τα πέτουρα! Τα πέτουρα ή αλλιώς χυλοπίτες, είναι χειροποίητα ζυμαρικά που στο χωριό μου τον Κρόκο, αλλά και ανά την Ελλάδα, τα φτιάχνουν τα…
Κιχί – Κοζανίτικη τυρόπιτα
Το Κοζανίτικο Κιχί είναι μια πίτα φοβερή και τρομερή.. Και απο άποψη γεύσης (αχτύπητη!) αλλά κυρίως απο άποψη δεξιοτεχνίας. Η γιαγιά μου λοιπόν η Κλεοπάτρα, είχε φτάσει σε σημείο ν΄ανοίγει φύλλο ‘διάφανο’. Έβλεπες απο μέσα. Τα χέρια της πήγαιναν γρήγορα, αυτόματα. Είχαν κάνει τόσα χρόνια αμέτρητες πίτες. Την πέτυχα μια φορά στο κουζινάκι να φτιάχνει…
Μελιτζανοσαλάτα
Η μελιτζανοσαλάτα αυτή είναι ταυτισμένη με σαββατοκύριακο στον Κρόκο, στο σπίτι. Ταιριάζει και με ψάρι και με κρέας και με ότι αγαπάτε. Όταν ψήνει ο μπαμπάς, οι μελιτζάνες είναι οι πρώτες που μπαίνουν στη σχάρα για δυο λόγους. Πρώτον, αντέχουν και χρειάζονται την υψηλή θερμοκρασία που έχουν στην αρχή τα ξύλα και έπειτα θέλουν λίγο…
Kitchen Habits 