Αυτή η συνταγή μοιάζει με αυτές τις Κυριακάτικες, αυτές που θα μαγείρευε η μαμά σου γνωρίζοντας πως θα μαζευτεί όλη η οικογένεια για να φάει μάζι. Μια συνταγή που τις περισσότερες φορές θα ήταν πολύ ‘μπελαλίδικη’ και εντυπωσιακή. Η συγκεκριμένη είναι πολύ εντυπωσιακή αλλά καθόλου δύσκολη ή χρονοβόρα.. σίγουρα θα σκορπίσει χαμόγελα σ΄αυτούς που θα…
Συντάκτης: kitchenhabits
Food; what people create, taste and share everyday!
Πατατάκια σπιτικά
Στις μέρες μας όλοι προσέχουμε τη διατροφή μας λιγάκι παραπάνω. Αποφεύγουμε διάφορα σνακ και κυρίως τα πατατάκια. Όμως αυτό που θα ΄πρεπε να κάνουμε είναι να βρούμε έναν υγιεινό τρόπο να τα απολαμβάνουμε.. Μ΄αυτή τη συνταγή για σπιτικά πατατάκια θα ενθουσιαστείτε τόσο απο τη γεύση αλλά και απο τα σχόλια των αγαπημένων σας όταν τα προσφέρετε,…
Πισία
Η προγιαγιά μου γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πόντο, την αρχαία Ελληνική αποικία της Μαύρης Θάλασσας, μια περιοχή συνυφασμένη με θρύλους του Ιάσωνα, του Ηρακλή και του Οδυσσέα, κατοικημένη απο επιδέξιους εμπόρους και πάνω απ΄όλα φιλόξενους ανθρώπους, τους Πόντιους. Την πρόγιαγιά μου ποτέ δεν την είπα ‘γιαγιά’, όλοι την φωνάζανμε΄Μάνα΄. Ήταν μητέρα για όλους και πηγή μοναδικών Ποντιακών συνταγών όπως…
Σολωμός με φακόρυζο
Μεγάλωσα τρώγοντας πολύ ψάρι αλλά ο σολωμός δεν ήταν ένα απο αυτά. Σίγουρα υπήρχε στη διατροφή μου αλλά όχι τόσο συχνά. Έχω μάθει να τρώω ‘τοπικά’ και σύμφωνα με την εποχή οπότε όντας στην Ελλάδα ο σολωμός δεν ήταν η πρώτη επιλογή. Τώρα όμως που ζω στην Ολλανδία μπορώ να βρω νόστιμο, ροδαλό και φρέσκο…
Γιαούρτι με μέλι και καρύδια
Δεν νομίζω πως υπάρχει πιο απλός και γευστικός συνδυασμός απο αυτόν. Είναι το καθημερινό πρωινό μου! Είναι ένας συνδυασμός που σου θυμίζει φωτεινούς γαλάζιους ουρανούς, ψηλά και απόκρημνα βουνά γεμάτα μυρωδιές θυμαριού, μικρά ‘ξωκλήσια με φόντο απέραντες θάλασσες, φιλόξενους ανθρώπους που υποδέχονται και τον πιο απρόσμενο καλεσμένο με οτι πιο Ελληνικό: γιαούρτι με μέλι καρύδια! η…
Μακαρόνια με κιμά
Ο συνδυασμός μπαχαρικών όπως η δάφνη, η κανέλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο μου φέρνουν στο μυαλό ένα ωραίο πιάτο μακαρόνια με κιμά! Αυτός σίγουρα δεν είναι ο παραδοσιακός Ιταλικός τρόπος να φτιάξεις μακαρόνια. Θα έλεγα πως προέρχεται μάλλον απο την Ανατολή, την Πόλη, με τα μπαχαρικά και τα αρώματα που σου ανοίγουν την καρδιά και τους ανθρώπους που…
Καρπούζι με τυρί
«Summertime, and the livin’ is easy…» το τραγούδι μάλλον δεν αναφέρεται στο φαγητό (αν και υπάρχουν κάποια ψάρια που τριγυρνούν στο στίχο..), όπως και να ‘χει η αλήθεια είναι πως τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ο οργανισμός μας χρειάζεται ‘εύκολο-εύπεπτο’, ελαφρύ φαγητό και αρκετό νερό. Θυμάμαι συχνά τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες στο παλιό σπίτι της γιαγιάς, να…
Κέικ βερίκοκο ‘πτι-καρό’
Όλο και κάποιος θείος, παππούς ή ακόμα καλύτερα ο μπαμπάς σας θα έχει μια βερικοκιά στο χωριό. Ο δικός μου μπαμπάς έχει δύο! Κάθε αρχή καλοκαιριού τρώμε τα υπέροχα, μυρωδάτα, γλυκά βερίκοκα τους. Είναι το αγαπημένο μου φρούτο! Προκειμένου να τ’ απολαμβάνουμε όλο το χρόνο φτιάχνουμε σπιτική μαρμελάδα με την οποία ‘χτιζουμε’ στη συνέχεια ένα ‘πτι-καρό’…
Σαλάτα παντζάρι – καρότο
Αγαπώ πολύ τις σαλάτες. Θυμάμαι απο μικρή να υπάρχουν τουλάχιστον δύο διαφορετικά είδη σαλάτας στο τραπέζι και τους γονείς να λένε «.. φάε και λίγη σαλάτα κορίτσι μου, βοηθά στην πέψη!». Τα παντζάρια και τα καρότα πάντα υπήρχαν στο τραπέζι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αλλά ποτέ σε συνδυασμό! Μ΄αρέσουν πολύ και τα δυο,…
Κριθαράκι με λαχανικά
Επιστρέφεις στο σπίτι, είναι πολύ αργά και είσαι επίσης πολύ πεινασμένος. Και επειδή δεν πρόλαβες να πας και super market έχεις στο σπίτι μόνο τα βασικά. Ε λοιπόν αυτά τα ‘βασικά’ αποδεικνύονται αρκετά.. οι γονείς μου έλεγαν – εντάξει το παραδέχομαι ακόμα μου λένε..: «έχε πάντα λίγο κριθαράκι στο σπίτι, δεν ξέρεις τι γίνεται!». Αυτή…
Σπανακόρυζο
Το σπανακόρυζο είναι απο τα φαγητά που το πιο πιθανό είναι να αποφεύγατε σαν παιδί αλλά σίγουρα να λατρεύετε σαν ενήλικας! Πανεύκολο στην προετοιμασία και το μαγείρεμα, σίγουρα θα πρέπει να υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές που χρησιμοποιεί κάθε Ελληνική οικογένεια.. εγώ θα μοιραστώ μαζί σας την ‘χρυσή’ εκδοχή, αυτή που περιλαμβάνει και Κρόκο Κοζάνης….
Η focaccia του Άλμπερτ
Η focaccia προέρχεται απο την Ιταλία και είναι αυτό το πλατύ μαλακό ψωμάκι με διαφόρων ειδών μυρωδικά/λαχανικά (μοιάζει εμφανισιακά με λαγάνα). Την πρώτη φορά που επιχείρησα να τη φτιάξω είχα βάλει στοίχημα : «Σου λέω! Εδώ πάνω (Ολλανδία) είναι απο τα λίγα πράγματα που έχω βρεί στον Άλμπερτ (αλυσίδα super market) που χαίρομαι να τα…
Kitchen Habits 