Ανοιχτή πίτα με γλυκοκολοκύθα

Υπάρχουν πολλές γλυκοκολοκύθες εκεί έξω. Δεν τις έχω δοκιμάσει όλες (ακόμα). Ωστόσο, μέχρι στιγμής η γεύση της μακρόστενης γλυκοκολοκύθας ήταν μια αποκάλυψη. Αρχικά με τράβηξε το περίεργο σχήμα της και το έντονο πορτοκαλί χρώμα της. Και μετά ήρθε η γεύση. Είναι η αίσθηση που δοκιμάζεις κάτι τελείως ανυποψίαστος, ίσως και λιγάκι σκεπτικός και μόλις το…

Τυροπιτάκια κουρού

Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήρθε στο νου μου η εξής εικόνα: ένα λεωφορείο γεμάτο συμμαθητές να σκαρφαλώνει στις πλαγιές κάποιου βουνού στη βόρεια Ελλάδα, φωνές, γέλια, πειράγματα και κάπου εκεί ανάμεσα σε όλα αυτά, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο τα τυροπιτάκια της μαμάς. Νομίζω πως είναι αυτός ο συνδυασμός της φέτας και του δυόσμου στη γέμιση….

Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα

Όταν ήμουν πιο μικρή, ο Χειμώνας ήταν η αγαπημένη μου εποχή. Κυρίως γιατί έβλεπα συνέχεια όλους μου τους φίλους, πράγμα που το καλοκαίρι ήταν δύσκολο καθώς όλοι σκορπίζαν στα χωριά τους για διακοπές. Αργότερα όταν άρχισα να μαγειρεύω πιο συστηματικά και να καταλαβαίνω περισσότερα για τα διάφορα υλικά (αλλά και για πολλούς άλλους λόγους), συνειδητοποίησα…

Σπιτική λεμονάδα

Μιας και ο καιρός φτιάχνει σιγά σιγά ξεκίνησα πάλι τις ωραίες ποδηλατάδες μου! Χθες ενώ γυρνούσα στο σπίτι, λουσμένη απο τον όμορφο ήλιο (επιτέλους..!) λίγο η κούραση, λίγο η γιορτινή καλοκαιρινή ατμόσφαιρα, μου ‘μύρισε’ σπιτική λεμονάδα! Στάση στο μπακάλικο του Λιβανέζου ευγενικού κυρίου για λεμόνια, όπου συνήθως τα λαχανικά και τα φρούτα θυμίζουν λίγο περισσότερο…

Χούμους

Υπάρχει κάτι μαγικό που κρύβεται στο ντουλάπι μας. Τα ρεβύθια! Τα έχουμε μάθει είτε σαν σούπα είτε κοκκινιστά στον φούρνο αλλά η αλήθεια είναι πως μπορεί να κανείς να φτιάξει πολλά διαφορετικά πιάτα με λίγα ρεβύθια. Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο μαγείρεψα πολύ (αυτό βέβαια δεν είναι κατι καινούριο για μένα..!) Έφτιαξα λοιπόν 3 διαφορετικές συνταγές με ρεβύθια….

Ανοιχτή πίτα ‘galette’ με μανιτάρια

Ο Βενσάν, ένας απο τους Γάλλους συναδέλφους μου, θέλοντας να βοηθήσει να μου δώσει μια μικρή γεύση απο την σύγχρονη Γαλλική κουζίνα την τελευταία φορά που βρεθήκαμε μου έφερε μερικά περιοδικά με συνταγές απο το Παρίσι. Και κάπως έτσι γνώρισα την galette. Πρόκειται για ενός είδους ‘ανοιχτής’, απροσδιορίστου σχήματος πού τραγανής πίτας με όποια γέμιση…

Τόστ με χαλούμι και πάστα τομάτας

Αφιερωμένο σε όλους τους single εκεί έξω που πρέπει να ταξιδεύουν συχνά για τη δουλειά και πολύ συχνά έρχονται αντιμέτωποι μ΄ένα μισοάδειο ψυγείο όταν επιστρέφουν σπίτι. Γυρίζεις σπίτι απο το αεροδρόμιο και το μόνο που θέλεις είναι ένα ζεστό μπάνιο, δεν θες να πας σουπερ μάρκετ ούτε γι΄αστείο, όλο και κάτι φαγώσιμο θα βρεθεί λες…

Σαλάτα με σπανάκι & ξερά σύκα

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα σύκα. Όσοι με ξέρουν καλά μάλλον θα χαμογελούν τώρα γιατί ξέρω τι τρέλα έχω με τα σύκα. Όλο το καλοκαίρι πειρμένω πως και πως να ωριμάσουν, περπατάω στο δρόμο/οδηγώ και όταν το μάτι μου εντοπίζει συκιά αρχίζω τα γνωστά «Αχ κι΄ άλλη συκιά! Τέλεια!» Ακούγεται αστείο ε; Εντάξει…

Ταμπουλέ

Την πρώτη φορά που δοκίμασα ταμπουλέ ήταν μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα στην Αθήνα, πρέπει να ήμουν γύρω στα 19-20. Θυμάμαι που τσίμπησα λίγη σαλάτα με το πιρούνι μου και σκεφτόμουν απο μέσα μου ‘τι να είναι αυτό τώρα…’ και την επόμενη στιγμή αισθανόμουν όλα τα ζουμερά και φρέσκα υλικά σε μια μόνο πιρουνιά.. ‘πόσο τέλεια μπορεί…

Μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα αυτή είναι ταυτισμένη με σαββατοκύριακο στον Κρόκο, στο σπίτι. Ταιριάζει και με ψάρι και με κρέας και με ότι αγαπάτε. Όταν ψήνει ο μπαμπάς, οι μελιτζάνες είναι οι πρώτες που μπαίνουν στη σχάρα για δυο λόγους. Πρώτον, αντέχουν και χρειάζονται την υψηλή θερμοκρασία που έχουν στην αρχή τα ξύλα και έπειτα θέλουν λίγο…

Σουβλάκι μπακαλιάρου

Στο βορρά ‘σουβλάκι’, στο νότο ‘καλαμάκι’. Όπως και να το πείς η νοστιμιά δεν αλλάζει. Μόνο εξελίσσεται.. Και δω λοιπόν έχουμε μια ‘νέα έκδοση’ σουβλάκι μπακαλιάρου. Εκτός του οτι είναι εύκολο, πεντανόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, αν το συνοδέψετε και με λίγο σκορδόψωμο θα το απογειώσετε.. Αν πάλι έχετε και μια ωραία φωτιά να το ψήσετε…

Ελιόψωμα

Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο…