Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα

Όταν ήμουν πιο μικρή, ο Χειμώνας ήταν η αγαπημένη μου εποχή. Κυρίως γιατί έβλεπα συνέχεια όλους μου τους φίλους, πράγμα που το καλοκαίρι ήταν δύσκολο καθώς όλοι σκορπίζαν στα χωριά τους για διακοπές. Αργότερα όταν άρχισα να μαγειρεύω πιο συστηματικά και να καταλαβαίνω περισσότερα για τα διάφορα υλικά (αλλά και για πολλούς άλλους λόγους), συνειδητοποίησα…

Ρεβύθια με πέστο μαϊντανού σαλάτα

Τ’ αγαπημένα ρεβύθια. Υλικό με τόσες πολλές δυνατότητες στη μαγειρική. Σ’ αυτή τη συνταγή ωστόσο όλα ξεκίνησαν μ’ ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανού που είχε ξεμείνει στο ψυγείο μου. Ήθελα λίγο μαϊντανό για την ψαρόσουπα και και λίγα φασολάκια που έφτιαξα αλλά περίσσεψε αρκετός. Προσπαθώ να μην αφήνω υλικά ή φαγητό να χαλάει οπότε κατέληξα σ΄αυτή…

Κοτσάνια & φύλλα παντζαριού σαλάτα

Η αγαπημένη σαλάτα της Άννας, της αδελφής μου. Εδώ και χρόνια, Σάββατο μεσημέρι, στρώναμε όλοι μαζί τραπέζι, το φαγητό ήταν σίγουρα κάποιο ψάρι συνοδευόμενο με 2-3 διαφορετικές σαλάτες απο τις οποίες πολύ συχνά η μία ήταν τα φύλλα και τα κοτσάνια των παντζαριών. Και ενώ όλοι οι υπόλοιποι είμαστε απασχολημένοι με το στρώσιμο του τραπεζιού, η…

Σαλάτα με σπανάκι & ξερά σύκα

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα σύκα. Όσοι με ξέρουν καλά μάλλον θα χαμογελούν τώρα γιατί ξέρω τι τρέλα έχω με τα σύκα. Όλο το καλοκαίρι πειρμένω πως και πως να ωριμάσουν, περπατάω στο δρόμο/οδηγώ και όταν το μάτι μου εντοπίζει συκιά αρχίζω τα γνωστά «Αχ κι΄ άλλη συκιά! Τέλεια!» Ακούγεται αστείο ε; Εντάξει…

Ταμπουλέ

Την πρώτη φορά που δοκίμασα ταμπουλέ ήταν μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα στην Αθήνα, πρέπει να ήμουν γύρω στα 19-20. Θυμάμαι που τσίμπησα λίγη σαλάτα με το πιρούνι μου και σκεφτόμουν απο μέσα μου ‘τι να είναι αυτό τώρα…’ και την επόμενη στιγμή αισθανόμουν όλα τα ζουμερά και φρέσκα υλικά σε μια μόνο πιρουνιά.. ‘πόσο τέλεια μπορεί…

Μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα αυτή είναι ταυτισμένη με σαββατοκύριακο στον Κρόκο, στο σπίτι. Ταιριάζει και με ψάρι και με κρέας και με ότι αγαπάτε. Όταν ψήνει ο μπαμπάς, οι μελιτζάνες είναι οι πρώτες που μπαίνουν στη σχάρα για δυο λόγους. Πρώτον, αντέχουν και χρειάζονται την υψηλή θερμοκρασία που έχουν στην αρχή τα ξύλα και έπειτα θέλουν λίγο…

Σαλάτα με αβοκάντο & σολωμό

Το έχω ξαναγράψει αλλά θα το ξαναπώ: αγαπώ τις σαλάτες! Και η συγκεκριμένη είναι κάτι παραπάνω απο μια σαλάτα, είναι ένα πλήρες γεύμα απο μόνη της! Μου πήρε καιρό μέχρι να εκτιμήσω πραγματικά το αβοκάντο, ήταν για μένα πάντα λιγάκι περίεργο. Εδώ στην Ολλανδία το συναντούσα πολύ συχνά, όλοι το αγαπούν εδώ και το τρών…

Καρπούζι με τυρί

«Summertime, and the livin’ is easy…» το τραγούδι μάλλον δεν αναφέρεται στο φαγητό (αν και υπάρχουν κάποια ψάρια που τριγυρνούν στο στίχο..), όπως και να ‘χει η αλήθεια είναι πως τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ο οργανισμός μας χρειάζεται ‘εύκολο-εύπεπτο’, ελαφρύ φαγητό και αρκετό νερό. Θυμάμαι συχνά τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες στο παλιό σπίτι της γιαγιάς, να…

Σαλάτα παντζάρι – καρότο

Αγαπώ πολύ τις σαλάτες. Θυμάμαι απο μικρή να υπάρχουν τουλάχιστον δύο διαφορετικά είδη σαλάτας στο τραπέζι και τους γονείς να λένε «.. φάε και λίγη σαλάτα κορίτσι μου, βοηθά στην πέψη!». Τα παντζάρια και τα καρότα πάντα υπήρχαν στο τραπέζι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αλλά ποτέ σε συνδυασμό! Μ΄αρέσουν πολύ και τα δυο,…

Σαλάτα Ντάκος

Η Ελληνική κουζίνα μέσα απο τα δικά μου μάτια βασίζεται σε πιάτα τα οποία τις περισσότερες φορές είναι συνδυασμός λίγων υλικών που δίνουν όμως ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ο Ντάκος είναι ένα κλασσικό παράδειγμα. Μόλις με τρία αγνά υλικά μπορείς να μεγαλουργήσεις και να ταξιδέψεις στην Κρήτη! Σε διαδρομές με άγρια και απόκρημνα βουνά, γεμάτα μυρωδιές ρίγανης και…