Ριζότο με κολοκύθα

Πάλι κολοκύθα ε; Είναι αυτό που σε πιάνει με ανθρώπους, φαγητά, πράγματα και εγκαταλείπεις μόνο όταν έχει εξαντληθεί κάθε ανθρωπίνως δυνατή προσπάθεια. Αγαπημένη η προσπάθεια, συνδεδεμένη με τη ζωή. Γιατί εκτός απο εκείνα που σου ‘βγαίνουν’, δεν μένεις με την απορία του ‘τι θα γινόταν αν..’ για τα άλλα που δεν σου ‘βγαίνουν’. Και η…

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

‘Να προσέχεις, μην αργήσεις γιατί αλλιώς θα χαθούν τα ωραία ρούχα σου, θα αποκαλυφθεί η ταυτότητά σου και η άμαξά σου θα γίνει κολοκύθα’ είπε η καλή νεράιδα στην Σταχτοπούτα. Δεν ξέρω τι γίνεται στα παραμύθια, στη ζωή όμως το να αποκτάς μια τεράστια κολοκύθα ως δια μαγείας μάλλον καθαρή τύχη θα το έλεγα. Μη…

Ιμάμ μπαϊλντί

Στο τέλος του καλοκαιριού βρέθηκα και πάλι στη Θεσσαλονίκη. Αυτή η πόλη έχει κάτι το ξεχωριστό. Ο αέρας της έχει ζεστασιά, σε γλυκαίνει. Και ενώ τριγυρνάς στις γειτονιές σου, ξέρεις όλους τους δρόμους, τα στενά, δεν είναι τίποτα το ίδιο. Κάθε φορά η ίδια αίσθηση. Στην αρχή μια μικρή μελαγχολία αλλά μετά ξέρεις. Ξέρεις πως…

Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα

Όταν ήμουν πιο μικρή, ο Χειμώνας ήταν η αγαπημένη μου εποχή. Κυρίως γιατί έβλεπα συνέχεια όλους μου τους φίλους, πράγμα που το καλοκαίρι ήταν δύσκολο καθώς όλοι σκορπίζαν στα χωριά τους για διακοπές. Αργότερα όταν άρχισα να μαγειρεύω πιο συστηματικά και να καταλαβαίνω περισσότερα για τα διάφορα υλικά (αλλά και για πολλούς άλλους λόγους), συνειδητοποίησα…

Κοτσάνια & φύλλα παντζαριού σαλάτα

Η αγαπημένη σαλάτα της Άννας, της αδελφής μου. Εδώ και χρόνια, Σάββατο μεσημέρι, στρώναμε όλοι μαζί τραπέζι, το φαγητό ήταν σίγουρα κάποιο ψάρι συνοδευόμενο με 2-3 διαφορετικές σαλάτες απο τις οποίες πολύ συχνά η μία ήταν τα φύλλα και τα κοτσάνια των παντζαριών. Και ενώ όλοι οι υπόλοιποι είμαστε απασχολημένοι με το στρώσιμο του τραπεζιού, η…

Ρεβυθοκεφτέδες – Φαλάφελ

Η αλήθεια είναι πως ξεκίνησα να φτιάξω παραδοσιακούς ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου. Μαντζουράνα όμως; Θα έρθει και ο καιρός της σκέφτηκα… τώρα εδώ που είμαι πάω μ΄αυτά που έχω και είναι αλήθεια αρκετά. Οπότε; Φαλάφελ! Μ΄αυτά και μ΄εκείνα έχω να φάω κρέας αρκετό καιρό. Η μάνα ρωτά απο το skype με πραγματική αγωνία: «Και δηλαδή μόνο ρεβύθι; Δεν έχει…

Μακαρονάδα με χούμους

Αφού φτιάξατε το χούμους και το απολαύσατε με φρέσκο ψωμάκι ή αραβική πίτα ή μέσα σ΄ένα ωραίο σάντουιτσ ψητών λαχανικών, υπάρχει κι άλλος (και άλλοι για την ακρίβεια) τρόπος να το απολαύσετε. Με λίγο χούμους λοιπόν και με τα χοντρά μακαρόνα που κάνουμε συνήθως παστίτσιο, μπορείτε να φτιάξετε μια μοναδική μακαρονάδα. Η σάλτσα θα τρυπώσει παντού…

Χούμους

Υπάρχει κάτι μαγικό που κρύβεται στο ντουλάπι μας. Τα ρεβύθια! Τα έχουμε μάθει είτε σαν σούπα είτε κοκκινιστά στον φούρνο αλλά η αλήθεια είναι πως μπορεί να κανείς να φτιάξει πολλά διαφορετικά πιάτα με λίγα ρεβύθια. Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο μαγείρεψα πολύ (αυτό βέβαια δεν είναι κατι καινούριο για μένα..!) Έφτιαξα λοιπόν 3 διαφορετικές συνταγές με ρεβύθια….

Ανοιχτή πίτα ‘galette’ με μανιτάρια

Ο Βενσάν, ένας απο τους Γάλλους συναδέλφους μου, θέλοντας να βοηθήσει να μου δώσει μια μικρή γεύση απο την σύγχρονη Γαλλική κουζίνα την τελευταία φορά που βρεθήκαμε μου έφερε μερικά περιοδικά με συνταγές απο το Παρίσι. Και κάπως έτσι γνώρισα την galette. Πρόκειται για ενός είδους ‘ανοιχτής’, απροσδιορίστου σχήματος πού τραγανής πίτας με όποια γέμιση…

Σούπα νούντλς με μανιτάρια

Θυμάμαι πως όταν πρωτοήρθα στην Ολλανδία για σπουδές χάζευα τα μαγαζιά με των διαφόρων ειδών τυριά που υπάρχουν εδώ. Ήταν μια περίοδος που μόλις τελείωνε το ένα τυρί δοκίμαζα ένα άλλο. Τώρα είναι η περίοδος της καυτερής πιπεριάς. Λοιπόν όταν γύρισα απο το τελευταίο ταξίδι μου, ανέβηκα στον γείτονά μου για να πάρω τις γλάστρες που…

Σαλάτα με σπανάκι & ξερά σύκα

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα σύκα. Όσοι με ξέρουν καλά μάλλον θα χαμογελούν τώρα γιατί ξέρω τι τρέλα έχω με τα σύκα. Όλο το καλοκαίρι πειρμένω πως και πως να ωριμάσουν, περπατάω στο δρόμο/οδηγώ και όταν το μάτι μου εντοπίζει συκιά αρχίζω τα γνωστά «Αχ κι΄ άλλη συκιά! Τέλεια!» Ακούγεται αστείο ε; Εντάξει…

Ταμπουλέ

Την πρώτη φορά που δοκίμασα ταμπουλέ ήταν μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα στην Αθήνα, πρέπει να ήμουν γύρω στα 19-20. Θυμάμαι που τσίμπησα λίγη σαλάτα με το πιρούνι μου και σκεφτόμουν απο μέσα μου ‘τι να είναι αυτό τώρα…’ και την επόμενη στιγμή αισθανόμουν όλα τα ζουμερά και φρέσκα υλικά σε μια μόνο πιρουνιά.. ‘πόσο τέλεια μπορεί…