Ανοιχτή πίτα με γλυκοκολοκύθα

Υπάρχουν πολλές γλυκοκολοκύθες εκεί έξω. Δεν τις έχω δοκιμάσει όλες (ακόμα). Ωστόσο, μέχρι στιγμής η γεύση της μακρόστενης γλυκοκολοκύθας ήταν μια αποκάλυψη. Αρχικά με τράβηξε το περίεργο σχήμα της και το έντονο πορτοκαλί χρώμα της. Και μετά ήρθε η γεύση. Είναι η αίσθηση που δοκιμάζεις κάτι τελείως ανυποψίαστος, ίσως και λιγάκι σκεπτικός και μόλις το…

Τυροπιτάκια κουρού

Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήρθε στο νου μου η εξής εικόνα: ένα λεωφορείο γεμάτο συμμαθητές να σκαρφαλώνει στις πλαγιές κάποιου βουνού στη βόρεια Ελλάδα, φωνές, γέλια, πειράγματα και κάπου εκεί ανάμεσα σε όλα αυτά, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο τα τυροπιτάκια της μαμάς. Νομίζω πως είναι αυτός ο συνδυασμός της φέτας και του δυόσμου στη γέμιση….

Σπανακόπιτα

Όσο περνά ο καιρός και ασχολούμαι πιο συνειδητά με την μαγειρική, τα πράγματα μέσα μου αποκτούν πιο συγκεκριμένη μορφή. Είναι ξεκάθαρο πως οι ζύμες κάθε είδους έχουν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Νομίζω πως η ζύμη είναι καθρέφτης. Κάθε πιάτο είναι, αλλά εδώ τα πράγματα είναι αλλιώς. Κάθε βήμα που κάνεις δεν αντιστρέφεται εύκολα ή και καθόλου. Πρέπει…

Τριφτή μηλόπιτα

Ένα μήλο την ημέρα, ποιος έδωσε το μήλο σε ποιον, ποιος το δάγκωσε πρώτος, το μήλο κάτω απο τη μηλιά, μήλο μου κόκκινο ροϊδοβαμμένο και άλλες τέτοιες ιστορίες. Το μήλο είναι ίσως το πιο ταπεινό φρούτο. Έχει ωστόσο εμπνεύσει πολλούς καλλιτέχνες (βλέπε ποικίλους πίνακες με φρουτιέρες γεμάτες μήλα), έχει μεγαλώσει γερά παιδιά (μηλοφρουτόκρεμες σε κάθε…

Το μεγάλο Καλιτσούνι

Ενώ έφτιαχνα τα καλιτσούνια τις προάλλες διαπίστωσα πως βγαίνουν πολλά κομμάτια.. Και αν έχεις μαζί τη μαμά σου, τους φίλους σου, τα παιδιά σου τότε βάζουν όλοι ένα χεράκι και όλα καλά. Τι γίνεται όμως όταν είσαι εργένης/ισσα, μ΄ένα μικρό σπίτι (οπότε δεν μπορείς ν΄αραδιάσεις άνετα τα καλιτσούνια σου) και έχεις να τελειώσεις και ένα πρότζεκτ για…

Κρητικά καλιτσούνια – Λυχναράκια

Ενώ στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας αυτή την εποχή ετοιμάζουν τσουρέκια, στην Κρήτη φτιάχνουν τα καλιτσούνια ή λυχναράκια. Τα οποία πλέον βρίσκει κανείς όλο το χρόνο στους τοπικούς φούρνους. Πρώτη φορά τα δοκίμασα απο μια Κρητικιά συνάδελφο στη Θεσσαλονίκη «Σας έφερα και λίγα λυχναράκια απο τα Χανιά!» Στην Ολλαδία νόμιζα πως ήταν αδύνατο να βρω μυζήθρα…

Κουλουράκια με σταφίδες

Η πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήταν περίπου 6 χρόνια πριν. Τα κουλουράκια ήταν κομμάτι απο ένα Χριστουγεννιάτικο δώρο που ετοίμασα για τους φίλους μου. Δεν ήμουν και πολύ σίγουρη για να είμαι ειλικρινής. Οι περισσότεροι δεν θέλουν να βλέπουν σταφίδες στα γλυκά τους.. Κaι τώρα κουλουράκια με σταφίδες; Γιατί; Αλλά και γιατί…

Ανοιχτή πίτα ‘galette’ με μανιτάρια

Ο Βενσάν, ένας απο τους Γάλλους συναδέλφους μου, θέλοντας να βοηθήσει να μου δώσει μια μικρή γεύση απο την σύγχρονη Γαλλική κουζίνα την τελευταία φορά που βρεθήκαμε μου έφερε μερικά περιοδικά με συνταγές απο το Παρίσι. Και κάπως έτσι γνώρισα την galette. Πρόκειται για ενός είδους ‘ανοιχτής’, απροσδιορίστου σχήματος πού τραγανής πίτας με όποια γέμιση…

Ελιόψωμα

Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο…

Ολλανδική μηλόπιτα – ‘Appeltaart’

Αν έρθεις στην Ολλανδία και δεν φας μηλόπιτα είναι σαν να πας στην Ελλάδα και δεν δοκιμάσεις  μπακλαβά, είναι κρίμα με άλλα λόγια. Η μηλόπιτα είναι για τους Ολλανδούς το πιο διαδεδομένο γλυκό, έχουν όλοι μια συνταγή απο την ‘oma’ τη γιαγιά τους, υπάρχει σε όλα τα καφέ, εστιατόρια, σουπερ μαρκετ παντού! Έχει πολύ απλά…

Πίτσα

Πίτσα.. την αγαπώ! Και το ξέρω πως και συ την αγαπάς. Όπως επίσης η αδελφή σου/ οι φίλοι/ το αγόρι/ το κορίτσι/ η γυναίκα/ ο άντρας/ οι παππούδες/ οι γείτονες/ το αφεντικό/ η κυρία που σου καθαρίζει το σπίτι/ ο ταχυδρόμος/ ο ενοχλητικός συνάδελφος/ το κατοικίδιό σου/ … / άνθρωποι κάθε ηλικίας/ φύλου/ εθνικότητας/ θρησκείας…..

Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης όπου έζησα 10 πολύ όμορφα χρόνια! Προφανώς το απολαμβάνουν σε όλη την Ελλάδα επειδή είναι μια σκέτη λιχουδιά! Όλοι το τρώνε, τα παιδιά στο σχολείο, οι φοιτητές σαν ένα γρήγορο σνακ ή πρωινό, οι ‘σοβαροί’ επιχειρηματίες στη δουλειά .. Το κουλούρι είναι τόσο διαδεδομένο που ακόμα και…