Μακαρονάδα με ελιές & σκόρδο

Ο ύμνος της μακαρονάδας: «Μακαρονάδα μου λαμπρή, νόστιμη και ζηλευτή, να μου ‘σαι πάντα έτσι ζεστή, με σκορδάκι αχνιστή, και με ελίτσες Καλαμών, τι να το κάνω το ζαμπόν;» Με την ποίηση μέχρι εκεί σκαμπάζω. Το έγραψα όμως σε δευτερόλεπτα μετράει; Ή μήπως τα ατυχήματα είναι θέμα δευτερολέπτων; Ένα έχω να πω, τι ωραία που είναι να τρως…

Μακαρονάδα με χούμους

Αφού φτιάξατε το χούμους και το απολαύσατε με φρέσκο ψωμάκι ή αραβική πίτα ή μέσα σ΄ένα ωραίο σάντουιτσ ψητών λαχανικών, υπάρχει κι άλλος (και άλλοι για την ακρίβεια) τρόπος να το απολαύσετε. Με λίγο χούμους λοιπόν και με τα χοντρά μακαρόνα που κάνουμε συνήθως παστίτσιο, μπορείτε να φτιάξετε μια μοναδική μακαρονάδα. Η σάλτσα θα τρυπώσει παντού…

Πένες με πέστο και γαρίδες

Σήμερα λοιπόν που ο κόσμος εκεί τρώει κρέας, εδώ είναι μια ακόμα απλή Πέμπτη και επειδή δεν διαχειρίστηκα καλά τον χρόνο μου δεν θα ‘τσικνίσω’ σήμερα (πολύ δουλειά, πρέπει να το φτιάξω αυτό..). Αφού έτσι έγινε λοιπόν, λέω εντάξει θα κάνω μακαρόνια. Ξεπάγωσα λίγες μικρές γαριδούλες, είχα και λίγο φρέσκο πέστο που είχα φτιάξει κάποιες μέρες πριν…

Σούπα νούντλς με μανιτάρια

Θυμάμαι πως όταν πρωτοήρθα στην Ολλανδία για σπουδές χάζευα τα μαγαζιά με των διαφόρων ειδών τυριά που υπάρχουν εδώ. Ήταν μια περίοδος που μόλις τελείωνε το ένα τυρί δοκίμαζα ένα άλλο. Τώρα είναι η περίοδος της καυτερής πιπεριάς. Λοιπόν όταν γύρισα απο το τελευταίο ταξίδι μου, ανέβηκα στον γείτονά μου για να πάρω τις γλάστρες που…

Νούντλς με σπανάκι και χαλούμι

Γιαπωνέζικα ράμεν νούντλς, Κυπριακό χαλούμι, Μεξικάνικη χαλαπένιο, σπανάκι και λιαστή ντομάτα (μεσογειακές νότες) και ένα ποτήρι Ιταλικό Chianti. Στη μαγειρική αυτό το λένε ‘fusion cuisine’, με λίγα λόγια μίξη υλικών απο διαφορετικές κουζίνες σε ένα μόνο πιάτο. Σε απλά Ελληνικά μπορείς να το πεις είτε ‘ξέχασα να πάω σουπερ μάρκετ και στο τέλος τα κατάφερα’ είτε ‘έβαλα…

Σπιτικά Πέτουρα

Το καλοκαίρι αυτό το περίμενα με μεγάλη χαρά. Όπως κάθε καλοκαίρι θα μου πείτε τώρα.. ε ναι, αλλά αυτό λιγάκι παραπάνω. Είχα το σκοπό μου, γι΄αυτό. Ήθελα να μάθω πως φτιάχνονται τα πέτουρα! Τα πέτουρα ή αλλιώς χυλοπίτες, είναι χειροποίητα ζυμαρικά που στο χωριό μου τον Κρόκο, αλλά και ανά την Ελλάδα, τα φτιάχνουν τα…

Πέστο βασιλικού

Αν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε συστηματικά θα διαπιστώσετε έπειτα πο λίγο καιρό πως ακόμα και όταν φτάνετε σπίτι κουρασμένοι και πεινασμένοι, το να παραγγείλετε ‘απ΄έξω’ δεν αποτελεί πια λύση! Για να βοηθήσετε την κατάσταση όσο γίνεται, μπορείτε να έχετε στο ψυγείο ένα βάζο με σπιτικό πέστο βασιλικού για τις ‘δύσκολες’ ώρες (και όχι μόνο).. Δεν χρειάζεται…

Κοζανίτικη τραχανόπιτα

Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς πολλές συνταγές τραχανόπιτας, εγώ θα μοιραστώ αυτή της Κοζάνης, του τόπου που μεγάλωσα. Φτιάχνεται με τραχανά απο ‘κοπανισμένο’ σιτάρι. Θυμάμαι τη γιαγιά μου την Κλεοπάτρα να φτιάχνει τα καλοκαίρια μεγάλες ποσότητες για να δώσει σε όλη την οικογένεια. Έβραζε το σιτάρι στο γάλα και μετά το άπλωνε σε μεγάλες ‘σίτες’ μέσα στο σκοτεινό…

Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα σολωμού

Όταν ήμουν παιδί δεν τρελαινόμουν για μακαρόνια.. Όταν όλα τα παιδιά ήθελα κάθε μερα μακαρόνια εγώ μάλλον θα προτιμούσα ψάρι! Το ξέρω, περίεργο.. Ωστόσο με τα χρόνια, τα μακαρόνια στάθηκαν τρομεροί σύμμαχοι, ειδικά κατά τα φοιτητικά μου χρόνια όπως επίσης και τις πολύ γεμάτες μέρες δουλειάς. Κατάλαβα πως τα είχα κρίνει λάθος… Οπότε τώρα πια…

Παπαρδέλες με μανιτάρια

Αν θέλετε να κάνετε καλή εντύπωση να επιλέγετε πάντα κάτι απλό αλλά εύγευστο, ‘καθημερινό’ αλλά μοναδικό, ένα πιάτο που θα άρεσε στον καθένα αλλά ο καθένας θα πίστευε πως φτιάχτηκε ειδικά γι΄αυτόν.. και πιστέψτε ο καθένας θα νιώσει ξεχωριστός τρώγοντάς το αν το μαγειρέψετε με την καρδιά σας! Το ξέρω ακούγεται πολύ κοριτσίστικο/ρομαντικό/παιδικό.. όπως και…

Μακαρόνια με κιμά

Ο συνδυασμός μπαχαρικών όπως η δάφνη, η κανέλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο μου φέρνουν στο μυαλό ένα ωραίο πιάτο μακαρόνια με κιμά! Αυτός σίγουρα δεν είναι ο παραδοσιακός Ιταλικός τρόπος να φτιάξεις μακαρόνια. Θα έλεγα πως προέρχεται μάλλον απο την Ανατολή, την Πόλη, με τα μπαχαρικά και τα αρώματα που σου ανοίγουν την καρδιά και τους ανθρώπους που…

Κριθαράκι με λαχανικά

Επιστρέφεις στο σπίτι, είναι πολύ αργά και είσαι επίσης πολύ πεινασμένος. Και επειδή δεν πρόλαβες να πας και super market έχεις στο σπίτι μόνο τα βασικά. Ε λοιπόν αυτά τα ‘βασικά’ αποδεικνύονται αρκετά.. οι γονείς μου έλεγαν – εντάξει το παραδέχομαι ακόμα μου λένε..: «έχε πάντα λίγο κριθαράκι στο σπίτι, δεν ξέρεις τι γίνεται!». Αυτή…