Τι κοινό έχει η Αθήνα με τον Χίτσκοκ, τα ζεστά καλοκαιρινά μεσημέρια, τα τζιτζίκια και τα Ολλανδικά μήλα; Ένα απο τα ζεστά μεσημέρια που έμεινα στην Αθήνα φέτος, διάβασα ένα βιβλίο με συνταγές πιάτων που εμφανίστηκαν στις ταινίες του Χίτσκοκ. Σκέφτηκα πως θα έχουν και αυτές πολύ σασπένς, όπως οι ταινίες του. Και φυσικά ενθουσιάστηκα! Έτρωγα το μεσημεριανό μου – δροσερή χωριάτικη σαλάτα – στο πίσω μπαλκόνι που δεν το έπιανε ο ήλιος αλλά είχε πλούσια τη μυρωδιά των πεύκων με τα χιλιάδες τζιτζίκια που δεν σταματούσαν ούτε λεπτό να τραγουδούν και διάβαζα το βιβλίο του. Αρκετές συνταγές απο τη Βρετανία που δεν ταιριάζουν με το στυλ μου σκέφτηκα. Και μετά είδα αυτή τη μηλόπιτα. Με βασικό υλικό το καλαμποκάλευρο – σασπένς! Και να την λοιπόν.

η συνταγή

• 500γρ. μήλα
• 150γρ. καλαμποκάλευρο
• 100γρ. μαύρη ζάχαρη
• 150γρ. κρέμα γάλακτος
• 20γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 1κτγ. κανέλα

εκτέλεση

• Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα 24εκ.
• Κόβετε τα μήλα αρχικά στα 4 και έπειτα τα μισά σε μικρά κυβάκια και τα υπόλοιπα σε λεπτές φέτες.
• Χωρίζετε τα ασπράδια απο τους κρόκους και χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι ν’ασπρίσουν.
• Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι, έπειτα την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τέλος το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάτε συνεχώς ώστε να έχετε μια λεία ζύμη.
• Προσθέτε τα μήλα που έχετε κόψει σε κύβους και ανακατεύετε.
• Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτε απαλά στο μείγμα με τα μήλα με μια μαρίζ.
• Βάζετε το μείγμα μέσα στο βουτυρωμένο ταψί και στρώνετε απο επάνω τις λεπτές φέτες μήλου.
• Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και βανίλια, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σοτυς 160 και ψήνετε για 40′-45′.

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κανέλα επάνω στα μήλα και αντικασταστήσετε τη ζάχαρη με λίγο μέλι!